SAFRANRISOTTO

ZUBEREITUNG

Schalotten farblos (ohne, dass die Schalotten Farbe bekommen), bei niedriger Hitze in Olivenöl anschwitzen

Risotto dazugeben - andünsten bis er fast durchsichtig ist. Safran hinzugeben und nach belieben salzen

Mit Weisswein ablöschen und einreduzieren lassen

Mit Brühe nach und nach bedecken und stetig umrühren (ca 20-25min)

Wenn das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, mit kaltem Butterwürfel und Parmesan cremig rühren und servieren

Tipp: In jedem Zwischenschritt eine Prise Salz und Pfeffer dazu geben